说道韩国的代表饮食，大家脱口而出的应该是泡菜了。 您吃过几种韩国泡菜呢？境外就业网今天就带您聊聊韩国的泡菜种类吧。
泡菜根据使用的主材料和制作方法，以及腌制的时间和地区，具有多种特点。主要材料是白菜，萝卜，黄瓜，小萝卜，芥菜，油菜叶，苏子叶，韭菜，水芹菜等多种多样的蔬菜。这里加入辣椒粉，盐，糖，大蒜，生姜，葱，酱等调料，腌制泡菜。即使使用同样的蔬菜，根据腌制方法不同，其名称也会有所不同。即使是同样的泡菜，根据不同地区腌制的方法也会有所差异，因此也有名称不同的情况。下面介绍几种使用各种蔬菜的泡菜中最具代表性的泡菜。
白菜泡菜
通常，泡菜的称呼是指白菜泡菜。将大白菜分成两半或四分之一，用盐水腌制后，叶间放入各种调料调制的小块泡菜，是做得最多的泡菜，也是最具代表性的泡菜。
黄瓜泡菜
在用盐腌好的黄瓜上切十字花，用剁好的葱，蒜，韭菜和辣椒粉做成的馅。与其他泡菜不同，不使用酱汁，而且不经过发酵过程，因此是很容易制作的泡菜。
萝卜泡菜
切成大块的萝卜或萝卜整个盛入盐中，然后浇上盐水，用其制作而成的泡菜——取名“冬沈”这个汉字，其含义是冬季浸泡在水中吃的泡菜，同时其含义是冬季汤里结冰的泡菜。因此，冬天吃的水泡菜被称为“萝卜泡菜”。
小萝卜泡菜_直译为小伙子泡菜
从小萝卜的叶片部分摘掉较硬的萝卜叶，剥掉萝卜的皮，然后经过根部加工，用盐腌制。使用磨得很粗的辣椒面，放入足够多的虾酱或凤尾鱼酱，腌制得很浓。涂抹酱料时基本上没有水分，干巴巴的均匀涂抹。
鲽鱼甜米露
将用盐腌制的鲽鱼晾干后，用萝卜丝、麦芽糖、小米和辣椒粉等调料腌制而成，其特点是酸辣可口。
境外就业网
2020-05-28 05:23
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